蟹肥在秋季
好像是鲁迅先生写过这么一篇文章，大概是讲的那第一个吃螃蟹的人。其实，螃蟹肉质鲜美肥嫩，其营养价值很高，据测定，蟹肉，含有蛋白质，脂肪，钙，磷，胡萝卜素，还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等。螃蟹的品种大体分为二种：一是海蟹，二是河蟹。(更多信息请到b*d*f*y*y*9*9*9*.*c*o*m 了解,请去掉前面的"*"，北。京。中。_科。白。癜。风。医。院，免费咨询_电话：0。1。0-5。1。2。8。8。9。9。9)河蟹又分辽河水系、黄河水系、长江水系三种。如今随着水产养殖业的发展，人工养殖的河蟹能够大量供应了。
平时我们对螃蟹的认识多是在餐桌上，实际上它不仅具有丰富的营养价值，还有较高的药用价值。据《本草纲目》等载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其它无名肿毒。蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。所以，如果孩子对这种产品不过敏，是可以经常适量食用的。
我们在烹饪螃蟹的时候，无论何时都应牢记一点，那就是蟹体内常有沙门氏菌，食用时要彻底加热杀死，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危及人的生命。千万不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及凉蟹。吃蟹要四除：一除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列；二除胃，位于蟹谷前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包；三除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；四除肠，位于蟹脐中间，呈条状。这四样东西多带有大量细菌、病毒、污物，必须剔除。蟹性寒，酒可驱寒、解腥，且可杀菌。蟹的食用方法多种多样，有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等诸法，常用来制作名菜佳肴，名点小吃等。白癜风患者偶尔能吃点螃蟹尝尝鲜，但要少吃。
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