面筋食多无益建议素食者不要食用
随着人们的生活水平不断提高，就连平常的饮食也发生了变化，素食味道寡淡，吃多了难免会腻。于是，很多素菜馆就想出了“荤吃”这个办法来招徕客人。素食做的水煮鱼、水煮牛肉，几乎可以乱真。不过，这种吃法却与素食者追求健康的目的背道而驰。素食中，口感和肉类最接近的，就是面筋了，很多菜馆都把它当作荤吃的主要原料。面筋是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的，主要成分是麦胶蛋白质和麦谷蛋白质。根据加工方法的不同，又可以分为油炸面筋和清蒸面筋，虽然人们把它当作荤吃，但是其实面筋并没有营养的。
据有关人员介绍说：其实平常人们经常食用的面筋含热量很高，一百克油炸面筋的热量和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它在高温下，会水解产生一种具有刺激性气味的有毒物质———丙烯醛。因此，面筋吃多了，其中所含的微量丙烯醛就会在人体内积累，对健康造成危害。同时，吃面筋还会使胃的蠕动减弱，容易造成肠胃消化不良。由于面筋中缺乏一种重要的营养物质———赖氨酸，而缺乏赖氨酸出现的症状包括疲劳，虚弱，恶心，呕吐，头晕，没有食欲，发育迟缓，贫血等。
另外健康专家提醒白癜风患者，平常好不要食用这些面筋，因为很多菜馆为了把面筋做出肉的味道来，餐馆依靠的是大量添加油脂和调味品，这让素食的热量及脂肪含量成倍增加。而这些物质结合在一起的话，对病情是会有一定影响的。实验证明，一小份仿荤水煮鱼的热量和脂肪含量几乎与一碟猪头肉相同，照顾了口味的同时，就难以兼顾健康。因此，如果你只是为了尝尝新鲜，可以选择一些荤吃的素菜，但如果你是想长期吃素，建议你还是不要食用了，以免吃了之后给身体带来了影响。
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