说到补铁相信很多人都喜欢吃一些动物的肝脏达到补铁的目的。其实黑木耳中的含铁量是最高的。营养学研究显示：黑木耳里含铁量最多，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出好几倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出几十倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。中医则认为，黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。早在汉代，黑木耳就被用作补血的良药了，而且白癜风患者在日常饮食中还应该多吃一些黑木耳。

　　贫血是一种我们最常见的疾病，贫血主要是因为缺少铁。现代医学认为，贫血的原因很多，而缺铁是常见的一种，因为铁是血红蛋白的重要成分，而血红蛋白负责将血液中的氧气输送到全身各器官和组织。缺铁的人，无法获得充足的氧气，身体产生的能量减少，就会觉得全身虚弱、头晕眼花、烦躁健忘、面色苍白，甚至呼吸急促、心悸等，人们常称之为缺铁性贫血。为了防止贫血发生，食用黑木耳等含铁量较高的食物就成了补血的良方。所以不妨平常容易贫血的人多吃一些黑木耳补铁。

　　黑木耳中的营养极其丰富，它不仅含有铁，而且还含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，还有卵磷脂、脑磷脂等。美国科学家研究发现，常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌和化解结石等作用。因此，黑木耳属于天然补品。不过，患有慢性腹泻的病人应慎食，因为黑木耳滋润，易滑肠，会加重腹泻症状。此外，发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。黑木耳对人体有好处，但是也一定要适量食用，以免加重腹泻。

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