饮食生活中最佳的料酒
发布时间：2010-9-25
酒分为好多种类，相信大家都听说过料酒，它就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。一起来了解使用黄酒烹饪时会在哪方面取得优势。
美食专家指出，黄酒之所以倍受人们的青睐，是因为黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥、解油腻，烹饪时还可通过忆醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳�；凭浦谢购卸嘀治睾臀⒘吭�，而且氨基酸含量很高。用于烹饪能增添鲜味，更可使菜肴的营养更加丰富。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量有机物质，从而使菜肴质地松嫩。湿饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，预防感冒。除了上述提到的这些好外之外，黄酒还可以做为药引子，了解它的这些功效之后，在生活中应利用起来。
为大家列举使用黄酒烹饪时应注意的事项。日常烹饪时应酌量使用，直接饮用时以三十毫升左右为宜，每日最多不超过二百毫升。烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用，烫热喝有利于健康。这样可以使黄酒中极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。但白癜风患者应远离酒的伤害，有利于病情的早日有效治疗。
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