豆浆和鸡蛋的秘密
可能有很多人都不知道，其实鸡蛋和豆浆不宜同煮，有人早上把鸡蛋打在豆浆里，这样的吃法是不科学的。因为生豆浆中含有一些抗营养物质，它们不利于食物中营养素的吸收利用，如蛋白酶抑制剂，它们能够抑制人体内胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等的活性。鸡蛋是高蛋白食品，若与未经彻底煮沸的豆浆同时食用，会使其消化受到不同程度的影响。若豆浆未彻底煮沸时还含有少量皂素，可使人出现恶心、呕吐、头晕、头痛等症状。豆浆中所含的两种有害物质在高温下即可被破坏，所以豆浆应彻底煮熟，表面上看来豆浆和鸡蛋煮在一起有一举两得的好处，其实不是我们想象的那样。
豆浆冲鸡蛋真的很好吗？很多人喜欢用豆浆冲鸡蛋，因为他们认为这样可以把鸡蛋和豆浆同时煮熟，其实，豆浆即使煮得很熟很透，直接冲生鸡蛋，也不容易把鸡蛋冲熟。鸡蛋中含有一种黏性蛋白，会影响蛋白质的吸收和利用。若有病的母鸡生的蛋或鸡蛋存放时间太长，则可能被一种叫沙门氏菌的细菌污染，若未经彻底加热吃了这样的鸡蛋，则会引起腹泻。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它能够与生物素(一种身体必需的营养素)结合，影响生物素的吸收，出现许多生物素缺乏症状，如食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等，豆浆冲鸡蛋这样的饮食是对身体没有好处的，大家好不要这样做着吃。
鸡蛋的营养价值本来就比较高，而且营养容易被机体吸收，鸡蛋的吃法也多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋的营养是最高的一个，其次为炒蛋，嫩炸，老炸，开水冲蛋，生吃�？杉�，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋和豆浆中维生素C含量很低，由于白癜风患者要少吃含维生素C的食物，这类食物成为白癜风患者的首选食物。
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