看你怎么吃菜就能看你是否够健康
发布时间：2010-8-10
人们都知道，蔬菜是在土壤中生长出来的。那么蔬菜在种植过程中，由于水土、环境的污染，不同程度地受到农药、化肥的侵害，有毒物的污染在所难免。而蔬菜经过加热烹调后食用，在卫生方面的优势不言而喻，这对身体健康有利，这一点是大多数人们都做的很好很到位的，希望大家继续发扬下去。
蔬菜的营养是大大的有，数不胜数，而且鲜菜中所含的维生素C、叶酸以及具有抗病毒、抗癌效应的生物活性物质，在加热中易被破坏，在熟食中，为了�；び�，消灭致病菌，应按"高温短时"的原则进行。起锅前再加盐，减少菜汁的流失，熟食中加入少量醋或番茄块，都可提高维生素C的保存率，像这一类食物，白癜风患者好是少吃或是不吃。
在我国就大多数都是熟食食物，外国就有些朋友喜欢生吃食物了。不论生食、熟食，都要注意卫生，尽快食用。现实生活中，不少人特别是老年人喜欢赶在农贸市场落市之前，买大堆便宜菜，存在家里吃上三五天，致使原来新鲜的蔬菜日趋枯萎，直到发黄。他们也知道这类菜不宜多食，但又舍不得扔掉。殊不知，经常食用这类菜不但营养差，还会危及健康。这是因为蔬菜当中含有一种硝酸盐物质，其本身虽无毒，但经一段时间储存后，硝酸盐极易被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体内某些蛋白物质结合后，易导致人体正常细胞癌变，从而给人体健康带来危害，所以，我还是提倡大家，吃任何事物都要趁着新鲜的时候吃才好。
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