食物中的极品黄金
玉米是我们大家都不陌生的一种谷物类食品，它的营养价值也是不小的。玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素—叶黄素和玉米黄质，它们虽然不是营养素，但作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够�；ぱ劬χ薪凶龌瓢叩母泄馇颍し览夏晷曰瓢弑湫院桶啄谡系姆⑸�。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，出现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康，对于那些眼睛患有疾病的朋友们，玉米是你们最佳的营养品。
玉米还会分好多类，其中典型的就是黄玉米和白玉米，但需要注意的是：只是黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，而白玉米中却没有。所以，出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素、镁等。谷胱甘肽能用自身的“手铐”拷住致癌物质，使其失去活性并通过消化道排出体外，它有是一种强力的抗氧化剂，可以加速老化的自由基失去作用，是人体内最有效的抗癌物，如今我们生活中存在着许许多多的致癌物质，平时吃一些玉米可有效的过滤身体中的致癌物质。
玉米中的成分也是丰富多样的，所以逐渐被人们做成各类食物。玉米中还含有硒和镁，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡；而镁，一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能使体内的废物尽快排出体外，从而起到预防癌的作用；而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌，玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。玉米中含有丰富的烟酸，烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)组成物，是可增强胰岛素作用的营养素，所以，用玉米代替主食，有助于血糖的调节�；加邪遵胺绲呐笥延Ω檬柿康某杂衩祝蛭衩字泻幸欢ǖ奈谻，会阻碍白斑的恢复。
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