你们爱吃发酵食物吗
发布时间：2010-8-5
你们有观察过和总结过我们的生活小细节吗？日常生活中，面色、馒头等发酵面食是人们喜爱的家常食品，比起未经酵母发酵的烙饼、面条和酥饼来说，不但疏松可口，而且有很多营养，以后在选择食物的时候可尽量选一些发酵食物。
那么下面我就给你们讲讲这些小小的常识吧，谷类粮食的外皮中含有较多的植酸，它是影响人体对钙、镁、铁等元素吸收的一个重要因素。经发酵后，植酸可被酶分解而含量下降，并产生游离磷元素，从而提高人体肠道对无机元素的吸收和利用，其次，面食发酵后，其中的部分非必需氨基酸可转化为必需氨基酸，可满足人体对氨基酸的需求，建议大家在生活中多吃这些食物来补充身体所需的营养。
我在一健康饮食的书上看到这样的一个介绍：酵母本身含有多种B族维生素，可预防脚气病、阴囊皮炎等B族维生素缺乏症。用酵母发酵制成的馒头等面食中，B族维生素含量有所提高，常吃对人体健康十分有益，另外，我建议白癜风患者们，你们要有一个良好的饮食习惯。
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