健康的生活离不开蔬菜和水果
想要身体健康日常应多吃水果蔬菜，这已成为我们耳熟能详的观念。但是，一天中到底应该吃多少最合适呢？香港卫生署中央健康教育组最近指出，每人每天应进食最少两份水果及三份蔬菜，并对其进行了详细解释。具体说就是，一份水果约等于一个中型水果(如：橙、苹果)、少半杯没有添加糖或盐的果干(如提子干、乌梅干)、多半杯没有添加糖的鲜果汁(如添加有果肉的鲜橙汁)。一份蔬菜则是指一碗未经烹调的叶菜，如生菜、花椰菜等；但如果是煮熟的蔬菜，半碗就可以算做一份了。另外，多半杯没有添加糖的新鲜蔬菜汁，也可以算做一份蔬菜。合理的安排我们的饮食对健康非常重要，不可忽视这一点。
相关的营养学家指出，为了我们的健康在日常每天最少应该吃二百克至四百克水果，也就是4两—8两。吃时应选择不同种类的新鲜水果，减少果干、果汁的摄入。加工后的果干、果汁对营养素有不同程度的损耗，还含有大量糖分，容易增加肥胖的风险。翟风英建议，在两顿饭之间，选择二种至三种新鲜水果切成片，搭配着吃好。而蔬菜每天最少吃三百克至五百克，也就是六两至一斤，而且要品种多样，颜色多样。尤其是深色蔬菜要占到百分之五十以上，因为一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C的含量都要比浅色蔬菜高。常见的深色蔬菜主要包括深绿色蔬菜如菠菜、茼蒿等，还有红色橘红色蔬菜如西红柿、胡萝卜等，此外还有紫红色蔬菜如紫甘蓝等。白癜风患者在日常也应多吃新鲜的蔬菜，有利于病情的恢复。
值得提醒的是，在日常生活中不可用水果代替蔬菜，或用蔬菜事代替水果。因为蔬菜品种远大于水果，大多数蔬菜中的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质含量都高于水果，水果不能替代蔬菜。而水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比蔬菜多，而且水果不用加热，营养素不受烹调因素的影响，蔬菜也不能替代水果。所以好是每餐都有蔬菜，每日都吃水果。白癜风患者应少吃富含维生素C的水果，对病情恢复有很大的帮助。
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