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为什么黄豆受到如此之高的荣誉

发布时间：2010-7-8

　　注意饮食的人都知道豆制品对我们的人体具有很多的好处。大家一直听说各种豆子的营养都非常好。但是发现，在新版的膳食宝塔中，黄豆被从豆类中分出，和肉蛋奶之类的食物放在了同一层，而绿豆、红豆等却和主食在一类。难道这些豆子之间营养差别这么大？各种豆能互相替换吗？豆与豆之间的营养是不一样的吗，但是他们却都属于豆制品啊。

　　为什么在膳食宝塔中，黄豆却受到了如此之高的荣誉？营养师：确实如这位读者所说的，在以前的膳食宝塔中，所有的豆类都被归在一起，而这次改版，黄豆受到了特殊对待。这是因为，绿豆、红豆、芸豆等豆类中，淀粉含量更多，其营养构成，更像我们日常吃的米面等主食。营养讲究粗细搭配，杂粮和杂豆都应该成为我们餐桌上的一部分。把豆子提前一天泡好，煮粥或煮饭时加点，就是非常好的吃法。并且不仅好吃，还有更多的营养带给我们。

　　喜欢喝豆浆的人一定知道，豆浆是由黄豆磨制而成。而黄豆身上，则具有许多肉的“特质”。干豆中的蛋白质含量，且和肉类中的蛋白一样，也是优质蛋白，有利于身体的消化吸收与利用。此外，豆类中所含的脂肪都是不饱和的，还弥补了肉中饱和脂肪过多的缺点。豆和豆制品中还含有膳食纤维、促进脑发育的磷脂、能缓解更年期症状的大豆异黄酮以及丰富的B族维生素。的确，黄豆的营养价值很高，白癜风患者也可以在日常生活中多吃些黄豆。

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