教你成为煮鸡蛋的高手
发布时间：2010-6-24
下班后回家自己做顿可口的晚餐，抑或早上起来给自己整点美味的早点，也是一件惬意的事情。但你对食物的火候了解多少呢，比较说煮鸡蛋。煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？对于这个问题，专业的营养师给出的结论是鸡蛋不宜煮的时间太长，煮到八分熟时是鸡蛋最有口感的时候，而且煮的时间过长会破坏掉其中很多营养成分，鸡蛋这个原本很适合白癜风病人适量进食的好东西也会失去它原来的价值。
有营养师专门做过如何煮鸡蛋煮多长时间最理想的实验，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但营养师提醒说，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候，有一定的火侯的掌握功夫，才能做出美味的东西来。古时候没现在这么多种类的病菌，鸡蛋生吃或许还行，现在抗生素应用泛滥，好不要用再用生鸡蛋冲热牛奶。
另外，事情都不会是绝对的，具体情况要具体对待。除了火侯是煮鸡蛋的关键问题，鸡蛋的大小也是个大问题，鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。另外，可以在煮鸡蛋的时候，往水里加少量的食盐，这样会更加卫生和美味。
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