你对煮鸡蛋火候了解多少
发布时间：2010-6-25
偶尔下下厨房，也是一件比较有意思的事情，但你对食物的火候了解多少，比较说煮鸡蛋。煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？对于这个问题，专业的营养师给出的结论是鸡蛋不宜煮的时间太长，煮到八分熟时是鸡蛋最有口感的时候，看来这煮鸡蛋也是一门学问。
对此，营养师还表示，自己曾亲自做过一些对于煮鸡蛋的试验，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但营养师提醒说，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候，有一定的火侯的掌握功夫，才能做出美味的东西来。
除了火侯是煮鸡蛋的关键问题，鸡蛋的大小也是个大问题，鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。营养师表示，白癜风患者可以多食用鸡蛋类的食品，帮助治疗白癜风。
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