如何挑选、清洗和炒制猪肝的方法
发布时间：2010-6-6
说到猪肝也许有些人喜欢吃，而有些人不喜欢吃，而对于猪肝的挑选，有些人可能会不知道该如何选择。其实新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，用手接触可感到很有弹性。如果猪肝的颜色暗淡，没有光泽，其表面起皱、萎缩，闻起来有异味，则是不新鲜的。而且大家在吃猪肝一定要吃新鲜，否则吃了不新鲜的猪肝可能会拉肚子。
平常在家里买了猪肝，却不知道该如何清洗，其实清洗猪肝是很简单的，先在猪肝表面撒些干面粉，揉搓一会儿，用清水洗净，将猪肝上的白筋用刀剔除，最后用温水洗净，就能有效的去除脏器异味。使用这种清洗猪肝的方法很有效，能将猪肝中的异物清洗干净。
上述教了大家怎样挑选新鲜猪肝和清洗猪肝，现在教给大家如何炒制猪肝，把洗净的猪肝切成片，用适量的盐、淀粉（或加点酱油）拌匀，旺火热油，下锅用筷子将其滑散，待猪肝片断生变色时，捞出待用。在后面的炒制中，炝葱姜，下配料、猪肝片，迅速翻炒成菜。这样一道简单的猪肝就做成了，不过值得提醒的是，白癜风患也可以多吃点猪肝。
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