胡萝卜熟吃真得有营养吗
发布时间：2010-6-6
胡萝卜具有很高的营养价值，平常人们都喜欢吃。河南省赵女士说：小时候我们经常生吃胡萝卜，脆脆的，很好吃。现在我们家也经常把胡萝卜切成丝做凉菜，但是，有的报纸上介绍胡萝卜只有熟吃才有营养，请问，生吃就没有营养吗？生吃和熟吃有多大差别呢？其实，这些问题也是大家一些在关注的问题，大家也想知道胡萝卜怎样吃才更有营养。
众所周知胡萝卜的营养价值是非常高的，专家介绍说：胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率一个比一个高�？杉�，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高�；褂惺笛榻峁允荆篈组：将胡萝卜切成片，用油炒，胡萝卜素保存率为还是很高的；B组：将胡萝卜切成块加调味品，炖一段时间，胡萝卜素的保存率也挺更高；C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖一小会儿，胡萝卜素的保存率竟然更高�？杉×考跎俸懿酚胪饨缈掌慕哟�，可以提高胡萝卜素的保存率。由此可见胡萝卜与肉一起炖着吃的营养价值最高。
其实不管胡萝卜怎么吃都是有营养的，只不过是营养价值高低的问题，由上面的三种试验我们可以知道，吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。而且白癜风患出可以适量吃一些胡萝卜，会对身体有好处。
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