谈谈豌豆的营养
发布时间：2011-2-4
生活中我们很多人都吃过豌豆吧，口味十分可口。豌豆又名雪豆，既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。下面为大家介绍一下豌豆的营养价值，希望对大家有所帮助。
我们经�？梢钥吹酵愣垢魇礁餮淖龇�，比如做成荷兰豆。荷兰豆是豆荚用豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。豆苗是豌豆萌发出两到四个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。它们的营养价值与豌豆大致相同。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。需要注意的是，维生素C不利黑色素合成，白癜风患者好不要吃。
豌豆之所以受到人们的欢迎，还因为其能帮助我们的消化功能。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。大便干结的人，每天可以吃点豌豆，对排毒有十分好的效果。
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