凉拌的小菜要现制现吃
隔夜的鸡蛋到底能不能吃呢？许多人都有不同的看法，北方人：可以，君不见茶叶蛋通街卖！南方人：不可以，特别是男人，因为会得小肠气、阴囊肿大！科学家：不一定！因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的�？吹秸饫�，隔夜蛋究竟能否食用，您知道了吧？
隔夜叶菜丢掉吧又有些不舍，吃后会不会影响到健康呢？由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，建议您尽量少选择茎叶类蔬菜，而瓜类的蔬菜是您不错的选择。
许多人经不起海鲜品的诱惑，一不小心买多了，健康专家提醒：不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。(更多信息请到b$d$f$y$y$9$9$9$.$c$o$m 了解,请去掉前面的"$"，北&京&中&_科&白&癜&风&医&院，免费咨询_电话：0$1$0-5$1$2$8$8$9$9$9)绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。值得警惕的得，患有白癜风的朋友应吃吃富含维生素C丰富的食物，以免导致病情越来越严重。
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