涮肉时还有很多讲究呢
发布时间：2012-2-27
我们的饮食和身体的变化有着密不可分的关系。近几年在各地都比较流行的一人一锅的小火锅，好处是吃的时候比较自由，可以任意调整自己的喜好。涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多动物内脏如牛百叶等也是我们常吃的。涮肉时，有哪些方面需要注意呢？下面，小编就给大家作出详细的分解，希望会给你带来帮助。
特别喜欢吃火锅的朋友要注意了，肉类涮锅时更有讲究。首先，无论是羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为无法分辨一些商家所用3muuz.plrqp.cn的冻肉片到底已经保存了多久。如果时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长，则会损失大量营养。另外，从口感上来讲，冷冻可能导致肌肉组织的破坏，冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，肉片较厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵；时间过长，也会引起营养素损失。因此，提醒大家，从肉类的选择和摄取，一定要做好安全卫生的准备。
还有一些事项需要你有所了解了，否则也是健康的隐患。涮肉的时间不宜太短，这样做的最大危害是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫一分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。其它肉片要涮多长时间，要根据原料的大小而定，一个重要的原则就是，一定要让食物熟透。因此，火锅中汤的温度要高，好使它一直处于沸腾状态。患有白癜风的朋友注意，对于火锅底料好不要选择辛辣的，以免影响病情的恢复。
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