吃素菜要远离这些误区
发布时间：2011-12-19
生活中，在家里炒菜时，多数情况是素菜居多，但是吃蔬菜真的健康吗？你家吃素菜肯定有一些错误的做法，而你肯定不知道，小编就为你盘点一下吃素菜会出现的错误。小火炒菜维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅百分之十七，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失百分之五十九。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。此外，不妨适量加点醋，对保存维生素有利。北京中科白癜风医院，专业治疗白癜风的医院
有部分蔬菜适合凉拌着吃，最常见的有黄瓜、番茄等等。久存蔬菜上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下每放置一天，维生素C损失较高。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果一定要储藏的话，干燥、通风、避光的地方是最理想的选择。
除此之外，有部分人的习惯同样将蔬菜的营养破坏，例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了，值得提醒的是，对于患有白癜风的病友平日里要少吃富含维生素C丰富的食物，否则对病情的有效治疗不利。
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