今天我让豆腐来做主角
发布时间：2010-11-4
生活中，很多人都喜欢吃豆腐，不仅仅是因为它的美味，主要还有它的营养。豆腐是再普通不过的食材了，但它又嫩又软，烹饪时易碎，如何才能使豆腐保持完整呢？中国烹饪名师吴储伟介绍，做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大，吃起来的口感丰常好，因此受到很多人的喜欢。
豆腐的吃法有很多种，大家有没有把豆腐焯一下呢？我们可以烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸一会儿，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。这样以来，易碎的豆腐就不会那么容易碎了，这种方法在生活中很实用。
南豆腐的水分较多，易碎，而北豆腐却恰恰相反。此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎，待表面变硬再翻面炒。最后，吴储伟提醒，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。豆腐一般人群皆可食用，但的患有白癜风的人要适量食用。北 京 中 科 白 癜 风 医 院，专 业 治 疗 白 癜 风 的 医 院
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