冬天膳食的讲究
气候寒冷的冬季是我们调理身体补充营养的好时候。这时人们食欲多有增加，但这并不意味着在冬季人体需要更多的热量。现代科学研究证明：人体在冬季所需的能量与其它季节的差距并不大，因为人体的“激素钟”在寒冷气候下，运转有所改变。此时，甲状腺功能增强，甲腺上腺素分泌增多，从而加速了体内大多数组织、细胞的氧化过程，增加产热。此时应进行耐寒力锻炼而增强适应能力。如忽略了人体本身的生理耐寒力，而一味依赖食物御寒，过多的食用高热能、高脂肪的食物和酒类等，将对心血管系统造成很重的负担，一旦其不堪重负就会形成疾病。
还有的人由于冬天吃的太好，而又缺少运动锻炼，于是长出一身赘肉，民间即有“冬季又长肚子又长腰”的说法，同时还会使原来就胖或心血管功能不佳者，带来许多不利影响。因此，妥善调理冬季食谱和食量，是冬季自我保健之关键。对于肥胖的人来说，冬季是减轻体重，控制肥胖的大好时机。此时，肥胖者晚餐应少吃，并安排的清淡一些。由于晚间人体异生作用大，营养素易成脂肪而储存，同时晚间活动量小，晚餐丰盛，则引起血脂升高，这些物质会在血管壁上慢慢沉淀下来，很多动脉硬化症就是这么形成的。
对于妇女来说，在冬天不能忽视无机盐、维生素等的补充，尤其是钙和铁应有充分的供应。老人和儿童及体质虚弱者或慢性消化性疾病患者，生理耐寒能力差，寒冷对他们是很大的威胁，尤其需要优质蛋白质。蛋白质、脂肪和碳水化合物三者应保持合理的比例，三者应分别占13—15％、25—35％、60—70％为宜。老人冬季宜常吃粗粮、杂粮和薯类。如玉米、荞麦、燕麦、红薯、马铃薯、羊奶、兔肉、动物肝、动物血、豆腐、芝麻酱、红糖、虾米、虾皮以及带色叶菜也都适于冬季进食。另外，死鳖、死鳝鱼不能吃。鳖鳝体内含有很高的蛋白质，蛋白中又以组氨酸为多，死后细菌会将组氨酸分解为组氨。组氨是一种对人体有害的毒物，当达到一定的浓度后，人吃了就会中毒。鳖、鳝鱼不同于其它鱼，它们的生命力强，离开水以后，生命力逐渐减弱，以至处于濒死状态，此时体内的蛋白质结构已开始崩解，体内外细菌开始向肌肉深层发展。一旦死亡，细菌生长更快，并产生大量组氨。这种物质对人体健康有不利影响，大家不能再吃这类食物，白癜风患者更应注意这个问题。
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