这些物质大多由肾脏排出体外
发布时间：2012/5/17
可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的，使浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，乳糖不耐者：有些人的体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用，而是直接进入大肠，使肠腔渗透压升高，使大肠粘膜吸入大量水分，此外，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸，使肠道PH值下降到指标以下，从而刺激大肠，造成腹胀、腹痛、排气和腹泻等症状，故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供婴儿饮用。
在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用，糖酶能将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，用于处理加工牛乳、乳清等生产低乳糖牛奶和低乳糖乳制品，由于牛奶中含有蛋白质，而蛋白质的分解产物能提高人体中血氨的浓度。肝硬变病人的肝功能受到损害后，肝脏失去了将氨转变为尿素的转化功能。因此，肝硬变病人出现昏迷，若再饮用牛奶，可加速或加重肝昏迷，在饮食的时候白癜风患者要注意，合理的饮食才能保证身体健康。
牛奶是一种最接近完善的营养食品，牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，正常情况下，蛋白质在体内的分解过程中可产生多种含氨物质，这些物质大多由肾脏排出体外。由于患急性肾炎的病人肾脏的排泄功能已受到影响，因此，在饮食中，应严格控制蛋白质的摄入量，以减轻肾脏的排泄负担，消除或减轻症状，反之则出现腹涨、肠鸣、急性腹痛甚至腹泻等症状，我们称之为乳糖不耐症。
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