鸡蛋在进行过烹饪后营养大减
发布时间：2012-1-8
朋友们对于鸡蛋应该不会感到陌生吧！对于它你了解多少呢？事实是，鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义，还不如吃块豆腐了事。为什么这样说呢？这其中有一定的道理，接下来就请大家一起来看看吧！
食物的吃法有好多种，就比如近几年最流行的吃法就是烹饪。最令人欣喜的是，无论用什么烹调方法，鸡蛋黄中的保健成分都变化甚小。以前广为流传的所谓鸡蛋不同烹调方法营养吸收率不同的说法，主要是针对蛋白质的消化率而言，却没有提供其中微量营养素和保健成分保存率的信息。正由于鸡蛋黄居于中央，在烹调时和氧气接触较少，也并不直接受到高热，故而其中的营养成分得以基本保存。当人们食用了营养不足的鸡蛋后，很难保证身体不会出现其它毛病。后背有白斑怎么办
从相关专家那里我们还了解到了，关于鸡蛋的一些细节问题。鸡蛋当中的叶酸含量还嫌太低，如果在吃鸡蛋的同时配合大量的深绿色叶菜，效果将更为卓着。绿叶蔬菜不仅是叶酸的最佳来源，而且也是叶黄素的最佳来源，同时又提供了大量的类黄酮。这些保健成分共同作用，对于预防心脏病会更加有效。同时，由于鸡蛋黄中含磷过高，如果配合富含钾、钙、镁而低磷的绿叶蔬菜，更能达到营养元素的平衡状态�；加邪遵胺绲娜嗣窃谑秤眉Φ笆�，也要注意它的做法，勿将营养流失掉。
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