腊肉应如何烹饪其味道更美
发布时间：2011-9-4
腊肉是很多南方人喜爱的食物，并且其吃法也非常之多。直接吃腊肉，常常觉得太老。用腊肉、腊肠炒菜，又经常肉香味还没炒出来，肉就变得又干又柴。很多人初次烹饪腊肉时没有经验，导致烹饪出来的腊肉失去了美味。
在此，可能就会有很多的朋友问到，应该如何烹饪才能让炒出来的腊肉、腊肠美味鲜嫩呢？诀窍很简单：首先，要把腊肉、腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不好。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。对于这个方面，大家在烹饪腊肉时都应该注意一下。食疗大观：请问专家我朋友得了白癜风能喝咖啡吗
除了上述所讲之外呢，在烹饪腊肉的时候还应该注意，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉、腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。若是白癜风患者想要食用美味的腊肉，需要提前咨询一下相关医生。
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