在此给您详解下甜咸
发布时间：2011-7-15
盐是饮食中最不可缺少的一种调味品，少了它食物则无味，咸味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之王”之说。从黄帝时期，食盐已经被认识和食用了。调味作用：不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。由此我们可以看出，少了盐食物则无法达到美味。
提起酱油相信大家已经熟悉了，它是日常生活中常用的调味品。作用：以咸为主，兼具鲜香。使菜肴增味、生鲜、添香、润色、并能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过食盐摄取。另外，3muuz.plrqp.cn身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解火毒；手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入其中，能止痛消肿。可见，这种作用大的调味品，还具有不为人知的特殊功效。
食物的味道有很多种，其中甜味就是一种，并且很多人都喜欢吃甜食。甜味古称甘。在中餐烹饪中，南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，“素有甜出头，先收口，浓油赤酱”之说。调味作用：在烹饪中可单独用于调制甜味食品，也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口�；箍捎糜诮梦叮タ�、去腥等，并有一定的解腻作用。以上所讲的就是甜味在食物的作用，白癜风患者也应了解一下。
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