看馒头存在的物质你就会很喜欢它了
发布时间：2011-7-2
根据地方的种植不同，人们的主食也是不同的，就拿面食来说，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。吃这些食物，能够让我们从中获得一些营养物质。
我们吃的馒头都是经过发酵之后的，感觉馒头香甜美味。让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得3muuz.plrqp.cn松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值，白癜风患者吃这样的食物也是很好的，对于病情没有太大的波动。
面粉发酵也是有讲究的，根据什么样的面粉要什么样的发酵粉。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。山西那边主要就是面食，面食也有很多的营养物质在其中。
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