让你改变一下对味精的看法
发布时间：2010-12-22
味精给人们的印象一直以来都不是很好，据相关报纸报道：有一段时间，世人对味精颇多异议，主要集中在两点：一是据说可引起以头晕、恶心、胸闷、四肢麻木为特征的“中国餐馆综合症”；另一是说味精在高温烹调时会生成有毒物质，于健康有害。因而尽管大家照样在用味精，仍不免有些顾虑，可能因为味精是调味品，不想用但是为了食物的美味还得用味精。
最近，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合会会议宣布，取消过去关于成人食用味精量要限制的规定，确定它是一种可靠的食品添加剂，除一周岁内婴儿外，其他年龄组儿童都可食用。这个结论是在广泛研究的基础上作出的，经过调查发现，所谓的“中国餐馆综合症”并非因中国菜肴多加味精的缘故，而是蜡样芽胞杆菌污染饭菜所致。研究报告还证实，在一般食品的烹调温度条件下，味精的性能是稳定的，用不着担心变质有毒的问题，味精并不是人们所想象的那么不好，这个结论让人们对味精的看法有所改变。
我们在做各种各样的食品时，调味品中都少不了味精。事实上，正宗的味精都是由粮食加工制成的。味精的化学成分是谷氨酸钠，它进入人体后很快分解出谷氨酸，而谷氨酸是一种有鲜味的氨基酸，肉汤、鸡汤之所以鲜，也在于因汤中溶有较多谷氨酸的缘故。(更多信息请到b_d_f_y_y_9_9_9_._c_o_m 了解,请去掉前面的"_"，北*京*中*_科*白*癜*风*医*院，免费咨询_电话：0/1/0-
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