小议蒜的作用
大蒜是家常饭的佐料，也是我国民间传统的保健品之一。大蒜是古老的药食两用珍品，在国外被称作“健康�；ど瘛薄Ｖ泄怨乓灿小按笏馍鲜�，药店关门”的说法。首先，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用�？梢杂美粗瘟坪驮し老妇粤〖病偃湛鹊燃膊�。大蒜也是高血脂患者的福音，香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会到受到遏制。但因大蒜含有较多的谷胱甘肽，因此，白癜风患者应避免食用。
大蒜的吃法多种多样，怎么吃才是最合适的呢？第一步生吃才杀菌：“大蒜之所以有这么出色的功效，”营养室主任解释说：“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。”第二步捣碎，不要切碎：因此，如果想达到好的保健效果，食用大蒜好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放十五分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法，味道可口，这也是我国传统饮食文化智慧的结晶。
跟蒜有关系的美食也有很多，以下为大家介绍几种。腊八蒜：我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。(更多信息请到b_d_f_y_y_9_9_9_._c_o_m 了解,请去掉前面的"_"，北*京*中*_科*白*癜*风*医*院，免费咨询_电话：0*1*0-5*1*2*8*8*9*9*9)蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康�？舅猓憾杂谔逯市槿鹾臀赋λト醯娜�，可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样，味道很好，但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣，因此，要想吃蒜消毒杀菌，好吃生了，吃完后好刷下牙。
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