浅谈猪油牛油
发布时间：2010-11-24
我们提倡大家都应该有健康合理的膳食机构，其中一条就是要荤素搭配。猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，又称作黄油，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤食品。奶油是从牛奶或羊奶中提炼的油脂，也是提炼黄油的原料之一。色泽白皙或微黄，里面经常带有乳香的味道，一般制作糕点甜食都需要用到奶油。
今天我们主要谈一下动物油脂相对植物油的优点所在。动物油有特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，对于维生素A比较缺乏的认识是很不错的，并且营养容易被吸收。
我们在做凉拌菜等冷拼类食物的时候应该用植物油，因为猪油、牛油放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。(更多信息请到b。d。f。y。y。9。9。9。.。c。o。m 了解,请去掉前面的"。"，北。京。中。_科。白。癜。风。医。院，免费咨询_电话：0_1_0-5_1_2_8_8_9_9_9)一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。白癜风患者在饮食中，食用植物油和动物油的比例保持在二比一左右较为和汉斯。
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