相貌不扬但却是人间美味
人人常用第一个吃螃蟹的人来形容敢于尝试新鲜事物的人，在中国人眼里，金秋第一的美食恐怕要算吃蟹了。所谓“秋风起蟹脚痒，菊花开闻蟹来�！币蛭馐焙虻男纷钗拭�，民谚有云：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，将蟹与庐山相提并论，可见对蟹的钟爱之深。现在，广州食肆中螃蟹的做法不仅有传统的蒸、煮等，还有很多另类的新鲜创意螃蟹餐，现在就一起乘着秋风尝蟹去吧。如果是讲究养颜的朋友，那一定要来一份美颜养身的招牌菜———鸡煲蟹，这道菜妙就妙在是一菜两食：享用了鲜上加鲜的鸡煲蟹汤后，余下的汤料加上姜葱爆炒，就变成了香喷喷的“姜葱鸡炒蟹”了。蟹与鸡同煮，感觉鲜上加鲜，与鸡煲翅有异曲同工之妙，也是美容养身的绝佳搭配，那些总是怕长胖但又很爱美的同志们，这道美味就是特意为你们准备的。
不管蟹有多少种新鲜古怪的做法，但万变不离其宗�！吧剿垢蟾嘈贰狈浅４�，膏蟹是海蟹的著名品种，最适宜生长于江海交汇处的水域中，因其腹部是赤褐色，又称赤蟹。膏蟹腹中此时正是脂厚膏肥，煮熟后膏似蛋黄，味香可口，又含有多种维生素和蛋白质，令人百食不厌。此道菜是先把膏蟹洗净，取出膏，再下油炸至五成熟，然后上汤煨至膏蟹出味，再下生粉、山水豆腐、蟹膏和咸蛋黄一起烩熟，即可上桌。浅黄的汤汁，上面飘着融为一体的豆腐和膏蟹，红红的鱼子藏在汤汁中，咬一口膏蟹，满口的豆香，尝一口豆腐，满口的蟹香，喝一口藏着鱼子的汤，各种味道即刻在口腔中散开，不断地冲击着你的味蕾，让你有上瘾的感觉，如此美味的佳肴，也融入了我国几千年来的美食文化。
蟹这种人间极品，各种吃法中还带着许多讲究，懂得品尝蟹香的人吃第一口时是不蘸调料的，因为原汁原味才是品尝蟹的真正方法。在体育西路的“无国界美食沙龙”，你就能吃到原汁原味的蟹，以及来自不同国度的异域蟹。蟹的原汁原味在用雪翔蟹打火锅中体现得最为明显。雪翔蟹来自日本北海道，不同于一般蟹的地方是它蟹味比较重，打火锅从头到尾不需要加盐或其它任何调料，都足以让其它的配菜入味，吃时配上一杯加话梅的加热陈年绍兴花雕酒，口味则更加悠长。再看这道“澳大利亚雪糕蟹”，又名水晶蟹，真是美如其名，肉质雪白细嫩成梭状、富有弹性，该蟹不同于其它蟹的是煮好后也是雪白色的，最特别的是蟹黄也是雪白的，吃起来犹如蒸好的芙蓉蛋，鲜香、滑口，如此味道绝佳的美味是需要时间慢慢去品尝的�；加邪遵胺绲幕颊咔蛞髦兀灰蛭皇钡淖觳龆姆狭酥瘟�。
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