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腌菜是健康的天敌

发布时间：2010-10-8

　　日常生活中有很多人都喜欢吃腌菜，因此很多人都有腌菜的习惯。现在正是做腌菜的时候，但是腌菜在制作过程中会生成亚硝酸盐。北京中科医院健康免费热线：400-158-2233亚硝酸盐的含量在开始腌制的前两天里并不高，在第四到第八天含量达到最高峰，第九天后开始下降，以后基本消失。很多人对亚硝酸盐都不太了解，下面请专家简单的讲解一下。

　　在平常的饮食中盐是不能缺少的，它也占据着很重要的位置。然而亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现中毒。一般食入一些亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡，严重的影响人们的健康生活，给很多人都带来了伤害。

　　随着生活水平的提高，腌菜的样式也越来越多，可是吃腌菜会对健康不利，所以腌菜虽然好吃，但好少吃，要吃也要吃腌制透的。而且，在腌菜时可加些维生素C，这样有助于减少亚硝酸盐的生成。但是白癜风的患者一定要少吃或不吃含有维生素C的食物。

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