野菜翘楚之马兰
发布时间：2010-9-14
我们以前专门整理介绍过关于野菜的文章，今天则是重点介绍野菜的一种：马兰。在众多的野菜之中，马兰以其营养丰富，味道鲜美而受人喜爱。其营养成份除蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有较丰富的无机盐和维生素。马兰中含钙、磷、铁、钾，都超过菠菜，且马兰较菠菜草酸含量低，钙、铁吸收好。此外，维生素A含量与胡萝卜相等，维生素C含量与柑桔类水果相近，除了白癜风患者不宜食用外，马兰能给大家提供大量天然维生素。
同时，马兰也是一种药食同源的野菜植物。中医学认为，马兰性味辛凉，有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功效，主治咽喉肿痛、痈肿疔疮、淋浊等症。如将马兰与鸭蛋同煮，煮至鸭蛋呈黑色，吃蛋喝汤可治鼻衄、牙龈出血、吐血等；马兰根研末敷伤口或新鲜马兰叶洗净捣烂敷伤口可止血。明代李时珍在《本草纲目》中对马兰十分推崇，指出“春夏取生，秋冬取干者，不用盐醋，白水煮食”，可治痔疮。近年，在治疗肝炎和菌痢等疾病方面，马兰是有待研究的上品，且前景相当理想。
科学家们通过实验室分析研究后发现，马兰对疾病的治疗作用，源系它含有的挥发油中含有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、二聚烯等多种化学成分。有人认为，马兰的作用与中药板兰根相似，且在某些方面要超过它。如板兰根味苦，而马兰不苦。马兰的吃法简单，可清炒、凉拌、汤菜、制馅，甘香鲜美。等到来年开春了，阳春三月的时候，大家都可以去尝一尝马兰。
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