喝豆奶不甚小心中毒
发布时间：2010-8-7
大豆是我们经常食用的一种食物。大豆含一些蛋白质，是植物蛋白中最优的蛋白之一。其不含胆固醇，且富含亚油酸、维生素E、卵磷脂，大豆蛋白具有十分优良的生理功能。豆奶制品就是在生产豆浆的基础上采用现代脱腥、乳化等工艺，并添加各种营养物质，使豆奶中的蛋白质、脂肪含量均与牛奶相似，而且还有助于人体的吸收。
大豆的营养及其丰富，含有多种酶和营养因子，它们不仅影响豆乳的质量和营养价值，而且影响大豆的加工方法和生产工艺。由于部分人群对此类物质较为敏感，饮用含有这类物质的豆奶后会引起以上消化道为主的刺激症状。中毒症状主要表现为腹痛、恶心，少数有低烧、呕吐和腹泻，可伴有头晕等症状。但轻者无需治疗，只要对症治疗，就不会留下后遗症。
那么你知道豆乳的生产工艺吗？一般豆乳的生产工艺是：清理—脱皮—浸泡—磨浆—浆渣分离—灭酶—调制—均质—杀菌—罐装。几乎每个环节都和抗营养因子有关。如磨浆时高温灭酶可以破坏大豆中有毒因素，若加热温度及时间不够，就会引起食物中毒。对于豆奶产品生产企业来说，特别要关注的是防止细菌性食物中毒。只要严格控制质量关键点，产品的安全卫生和质量的大部分问题都可以解决。而且白癜风患者在喝豆奶时一定要注意豆奶的安生卫生和质量问题。
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