熏腊肉食不利我们的身体健康
日常经常接触到的一些食物不利于我们的健康。在我国的湖南、广东、四川等许多地方，一到冬至，都有制作腌肉、咸鱼、香肠、熏肉等食品的习惯，不光使春节的餐桌佳肴丰盛，储存得好的话甚至可以吃到来年的夏天，有些很有特色的“腊肉馆”的菜肴就是专门以腊肉、咸鸡和腌鱼为原料。熏腊肉食不仅美味，而且保存时间长，所以成为了许多家庭春节期间准备的主要肉食，但这些咸肉因为都是由新鲜肉制成的，为了使其存放时间长一些和保持鲜度，在加工和腌制的过程中，要加入一定量的亚硝酸钠作为防腐剂，而亚硝酸钠无论是在体内，还是体外都能与肉类中的胺结合，形成二甲基亚硝胺，这是一种很强的致癌性物质�？上攵Ｊ秤谜庑┦澄锘岣颐堑慕】荡茨男┪：�。
相关的营养学家提醒爱吃这些食物的朋友们还是少吃为妙，但当你难挡它的诱惑时，可以采取一些自保方法，将成肉煮熟蒸透，亚硝胺会随水蒸气挥发掉一部分；在煮成肉时，好加点醋可以使亚硝胺分解，又能使肉食美味可口。服用维生素C，也可阻断亚硝酸盐与胺的结合，从而可避免亚硝胺对人体的侵袭。烧菜加适量的油，不仅可增加菜肴的色香味，而且可增加脂溶性维生素的吸收，但脂肪是“浓缩的热源”，它产生的热能比蛋白质，碳水化合物高一倍还多，过量吸收可能会导致肥胖、动脉硬化、糖尿病等富裕病。但白癜风患者日常应少服用维生素C，不利于病情的恢复。
节假日期间，人们的日常饮食也会比往日丰富一些。食物中的油性就更大了，这样吃虽然能使口福大饱，但却损肠伤胃，脂肪在口和胃内基本不消化，只有到了十二指肠以后，在胰液、肠液、胆汁的作用下才开始消化，而正常人每天所分泌的消化液是有限度的，进食过多的油性大的食品，超过消化能力就会被直接随粪便排出体外，这样就容易发生消化不良和腹泻。此外，没有充分消化的大分子蛋白质会产生有毒的物质，会刺激肠壁血管，引起习惯性肠血管扩张，可使人发生早衰，许多资料证明，高脂膳食与结肠癌的发病密切相关。所以油性大的食物不宜多吃，而且烧菜的油，每人每天应控制在二十五克以内，绝不要超过三十克。烧菜时并非放入的油越多，菜的味道越鲜美。
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