让我相信谬论时你有科学依据吗
发布时间：2010-7-13
对于喝牛奶能不能加糖这是许多人关注的问题。曾有很多报道指出，喝牛奶时不应该加糖，加糖会影响对牛奶的消化吸收。但传统上我国消费者喜欢喝加糖的牛奶，那么，加糖到底好还是不好呢？带着这个疑问，记者采访了营养科主任刘副教授，她认为，牛奶加糖或不加完全可以按照个人喜好选择，不必禁忌，根本不会有加糖会影响牛奶消化吸收。
既然加糖不会影响到人们的吸收，那么为什么会有许多人反对在牛奶中加糖呢？原因在于糖在人体中分解形成酸，会与牛奶中的钙中和。刘主任说，其实绝大多数奶粉类产品本身就加了糖，我国至今没有发现因加糖导致消化不良的报告。牛奶含热量，加糖可适当补充人体热量。对新生婴儿、需要补充高能量的特殊群体来说，牛奶加糖饮用，能量供应的营养来源更合理。对于那些谬论建议大家好不要相信，因为它们没有科学依据。
当然还有一部分人认为，在煮牛奶时不能加糖的，因为牛奶和糖在高温下会形成一种不能被人体吸收的物质，对健康不利。刘主任指出，实际上，在高温下，牛奶中所含的乳糖与赖氨酸发生反应的速度高于蔗糖与赖氨酸的反应速度，这种反应被称为“美拉德反应”，与面包皮变褐是同样的道理，这种褐变反应虽然造成少量赖氨酸的损失，但对人体完全无害。最后，刘主任强调，只有一些对糖吸收不良和糖不耐受，也就是吃糖容易腹泻的人，才应尽量避免在牛奶中加糖。对于白癜风患者能否在牛奶中加糖可咨询自己的主治医师。
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