吃剩米饭给我们带来的危害
发布时间：2010-6-17
在日常生活中相信很多人都有这样习惯，把剩饭重热后再吃，或将剩饭炒了再吃——不少人以为这样既卫生，又节约。其实，剩饭重热后再吃难以消化，久而久之可能引起胃病。让我们先来看看米饭中所含的主要成分淀粉是怎样在体内消化吸收的吧。大家一定要仔细认真的阅读下文，才能让您吃的更加健康。
经相关饮食专家研究发现，告知我们吃剩饭的害处，首先，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖。其次，是在小肠内由胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖酶继续将糊精和麦芽糖分解为单糖，供肠黏膜细胞吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最后变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子结构水解。然而，糊化的淀粉冷却后，淀粉中的分子重新排列并排出水分，产生“离浆”现象，这叫做淀粉的“老化”。老化的淀粉分子即使重新加热，哪怕温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。淀粉的老化结构状态，降低了人体对它的水解与消化能力。因而提醒广大群众们做饭的时候应把握好量，好不要吃剩下的米饭。
白癜风患者在日常生活中也应注意好不要吃剩下的米饭，长期食用这种冷后重热的饭，容易发生消化不良和胃病。因此，凡是消化功能减弱的老人、幼儿或病患者，特别是患有肠胃病的人，好不吃或少吃变冷后重新热过的米饭。为了自己有个健康的身体，在生活中我们应多看一些类似的书籍。
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