豆制品的学问你知道的多吗？都知道哪些呢？
发布时间：2010-5-29
相信我们每个家庭都经常吃豆腐，大豆等豆制品的一些食物，因为豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道，然而你或许从来没想过，并不是所有的豆制品都能补钙。专家，这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。那么哪些豆制品的食物吃起来对人的身体有益呢！下面讲解。
经相关饮食专家研究发现告知广大群众们，哪种豆制品的营养较高，大豆本身含钙量并不算高，大豆里含的钙很少。把大豆加工成豆腐以后，豆腐的钙含量竟然能比原来多。专家说，这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，里面含有许多钙离子。豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，所以“老”豆腐（添加凝固剂较多）的钙含量要多于“嫩”豆腐（添加凝固剂较少）�；褂幸恢痔乇鹉鄣亩垢心邗ザ垢怯貌缓频钠咸烟撬崮邗プ瞿碳�，钙含量非常少，，是普通豆腐的十分之一。同样，凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，如烤麸、腐竹等含钙量均不高。我们在生活中应适量的去吃以上食物对身体有帮助。
看完以上文章大家都知道哪些豆制品对人的身体有好处，豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，是钙的良好来源；而豆浆、豆汁、内酯豆腐等含钙量比较低。此外，考虑到大豆中含有较多草酸，钙的吸收利用率比较低，还是建议吃豆腐、豆腐干等豆制品补钙，而不是直接吃大豆或喝豆浆。专家还告知白癜风患者们在日常生活中应适量的吃一些豆制品的食物对病情有帮助。
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