茄子也有一些不错的好处
发布时间：2011-5-11
我们生活中总会吃到各种各样的蔬菜水果，但是你们发现没有它们都有各自的颜色，果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效，老年人应该多吃一些茄子，会让你的衰老速度减少很多。
茄子这种蔬菜对于很多人都不陌生，但是它的吃法的确有很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达百分之五十以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少，这种茄子的制作方法即保存了它的美味，而且不会破坏营养。健康活动：人民大会堂启动仪式
这种简便的做法实在是营养俱全而且味道鲜美，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。白癜风患者也应该适当的吃一点茄子，对白斑的恢复有一定的好处。拌茄泥的调味汁好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效，在冬季或者夏季的时候多吃，岂不是比感冒了吃药还划算？
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