怎样才能让餐桌上的主食更有营养
米饭是我们餐桌上不可缺少的主食，怎样食用才会更有营养？应掌握以下原则：尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此炒饭、加香肠煮饭、或者含有油脂的好少吃，菜拌饭也应当尽量避免。尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管意外。加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类的做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应，并能帮助控制血脂；紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。在日常生活中应常接触这种清淡且营养丰富的食物。
多数人认为精米的营养丰富，其实这种观点是错误的。生活中应尽量减少精白米饭，因为它们对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，虽说有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭时不妨用部分“粗”粮和大米合作，口感就会比较容易接受。好先把“粗”原料放在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时熟，这样还可以减少煮饭的时间，不妨试试这种煮饭小方法。
除了注意上述提到的几点原则之外，还可以乱搭，即在烹调米饭米粥时，好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮。比如说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了3muuz.plrqp.cnB族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应。精细的白米饭维生素含量很低，如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，可在很大程度上改善其营养价值。煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既美观又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老。选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。白癜风患者在平时也应常有利于疾病有效治疗的食物，早日摆脱病魔的困扰。
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