蔬菜的几个营养误区需辨别清楚
许多上班族的朋友准是在家里存入一些新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在二十摄氏度时放置一天，维生素C损失。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。丢弃了含维生素最丰富的部分：例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失。正确的方法是，切好菜后用油拌好，然后加入各种调料，这样一来，馅就不容易出汤了。
从相关的营养专家那里了解到，多种维生素都害怕热，例如维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅一部分，(更多信息请到b*d*f*y*y*9*9*9*.*c*o*m 了解,请去掉前面的"*"，北*京*中*_科*白*癜*风*医*院，免费咨询_电话：0。1。0-5。1。2。8。8。9。9。9)若炒后再焖，菜里的维生素C将损失。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。部分蔬菜提倡大家应该凉拌着吃，如黄瓜、西红柿等等。
在我们日常生活中，还有部分朋友为了节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中。假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害，对于患有白癜风的朋友更应注意相关的细节问题。
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