臭豆腐可能是你的心头肉但也要割舍
发布时间：2011-2-16
生活中，我们不难发现路边卖臭豆腐的小商贩越来越多。臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。【http://3muuz.plrqp.cn】其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，为了大家的健康着想，应该和这类食物保持一定的距离。
千万不要小瞧臭豆腐，它的体积虽然小，但是其制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质———肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。专家再次提醒大家，这些不利于健康的食物，尽量少吃。
众所周知，无论什么事情都有两面性的，同样对于臭豆腐也不是一无是处。它在制作过程中能合成大量维生素B12。人体缺乏维生素B12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。不过，维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性食物中都存在。与这些优点比起来，臭豆腐的缺点更应该引起人们的注意。如果对臭豆腐真的难以割舍，建议大家吃时好多吃新鲜的蔬菜和水果。它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成，专家提醒：患者有白癜风的朋友应少吃富含维生素C丰富的食物，否则对病情的有效治疗不利。
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