西兰花的益处多多
在日常生活中，蔬菜的品种多种多样，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较。不过，最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，爱心关注：http://3muuz.plrqp.cn/renmindahuitang.html主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。再好的食物也不是所有人可以吃，提醒白癜风患者应适量吃西兰花，因为它含有维生素C。
哪种蔬菜含维生素C最丰富呢？不少人会认为是番茄、辣椒等。其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因�？拱┳饔萌澜缛峡晌骼蓟ǖ目拱┳饔檬墙┠昀次鞣焦壹叭毡究蒲Ъ已芯康闹匾谌�。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。某本杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，对高血压、心脏病患者有调节及预防的作用。
除此之外，西兰花还是属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。凉拌有利于保存营养对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。另外，挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后应尽快吃掉，否则就吃不到新鲜的西兰花了。
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