野菜吃太多会危害健康
发布时间：2011/2/20
蔬菜向来倍受人们欢迎，可野菜如今在市场上也很流行。鱼腥菜等少数野菜有微毒，多吃有害；蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。人们喜欢吃野菜，认为其新鲜没有污染，对身体有好处，野菜不含脂肪、胆固醇，富含无机盐、维生素等人体所需的营养成分，其所含的食物粗纤维又能促进消化液分泌和胃肠的蠕动，帮助营养物质的吸收和代谢废物的排泄。但是专家提醒，吃野菜也是有讲究的，不注意反而会适得其反，对身体不利。我们在吃野菜的时候，要先考虑到自己的健康。
野菜的做法和家常菜的做法相同，也可以用来烹饪。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。温馨提示：野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。野菜中含有毒素，对于患有白癜风的人来说不宜食用。
并不是所有的野菜都可以吃，在吃之前要先辨别清楚，比如不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。野菜好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差�？辔兑安瞬灰硕嗍场？辔兑安诵晕犊嗔�，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。野生蔬菜的营养价值也不及一般蔬菜，所以要适当食用。
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