抗氧化剂保健神话破灭——涉及维生素C和蜂王浆等多种产品
你听说过服用一些药丸可以延缓衰老吗？这些耳熟能详的产品有绿茶精、维生素C、维生素E、石榴浓缩汁、β胡罗卜素、硒、葡萄籽精和蜂王浆等。这些营养品有一个共同的名字：抗氧化剂。
据统计，在美国约有一半的成年人每天都服用各类抗氧化剂药丸，因为他们坚信，这些药丸能够祛病延年，促进健康。但是，这些药物真的对人有好处吗？近年的研究证据显示，抗氧化剂添加剂非但对我们的健康好处甚微或基本没有好处，甚至可能不利于健康。
"抗氧化剂"概念如何诞生
早在20世纪50年代，科学家就发现心脏病、中风、癌症、糖尿病、白内障、关节炎，以及神经退化失调症--包括帕金森病和阿尔兹海默综合征(老年痴呆)等，都与一种叫做自由基的高度破坏性物质有关。
自由基是一种具有未配对电子的化合物，它们通过氧化其他分子，如蛋白质、碳水化合物、脂类和DNA来稳定自己。在这个过程中，它们会产生出更多的自由基，导致一连串的破坏。人们认为自由基是导致很多疾病，比如肺癌、动脉硬化和老年痴呆症的直接原因。
自由基是生存不可避免的危害。我们生活在一个富氧的大气环境中，一些自由基、特别是活性氧，是氧分子的部分还原代谢产物的总称，是呼吸的自然副产品。生物学家巴里·哈里维是新加坡国立大学的生物学家。他说："我们吸入的氧有1%变成了活性氧。听起来好像并不多，但人是较大型的动物，呼吸量很大。一年中单个人体可以产生1.7公斤的活性氧。"接触X光、臭氧、吸烟、空气污染物、微生物感染、工业化学物质和过度锻炼也诱发自由基的产生。
1980年，一种可能对付自由基的武器浮出水面。长期以来，科学家一直认为那些常吃蔬菜水果的人较少患心脏病、糖尿病、老年痴呆、中风和某种癌症，而这些疾病都和自由基的损害有关。于是，人们这样解释：水果和青菜中含有丰富的抗氧化剂，可以提供电子以中和自由基。
一种假说立时诞生：抗氧化剂是吸取自由基的海绵，可以延缓老年性疾病。这样的概念促进了形形色色的食品添加行业。据美国国家健康研究所统计，美国成年人服用维生素和矿物质等营养补剂一年耗资约230亿美元，抗氧化剂在其中占有很大比例，其流行态势持续增加。一家位于美国旧金山的市场研究公司估计，仅在2005年，抗氧化剂的市场就单独增加了18%。
最出名的抗氧化剂是维生素E和维生素C�；褂辛街挚寡趸粒皇嵌喾永嗟闹参锘镏�，二是类胡罗卜素(包括β-胡萝卜素和番茄红素)。被吹捧为抗氧化剂的保健品至少含有上述物质之一，它们经常是纯粹的化学制品，有些是浓缩的植物提取液。
令人失望的研究结果
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