麻辣香锅配藕片荤素搭配能去火
发布时间：2010-1-10
很多人都很喜欢吃麻辣香锅。麻辣香锅辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶、小茴香、葱、姜、蒜等等，虽能很好地刺激食欲，但大都属温热性质。"好搭配新鲜蔬菜，有清凉、解毒、去火的作用，此外，还可多选择菌类和豆制品，均衡营养。一般来说，肉：素的比例在1∶2较适合，可保证酸碱平衡。"中南大学湘雅医院营养科教授李惠明建议。芹菜、青笋、白萝卜都是首选，大白菜小白菜等，也可清热解毒，但大叶菜易"夹带"过多的油脂，不太适合放在麻辣香锅中吃。怎么吃麻辣香锅才不易上火呢？
想吃麻辣香锅又不要不上火，那就一定要注意搭配下火的蔬菜，如莲藕。中医认为生藕性寒，有清热除烦之功；而且生藕片微甜而脆，十分爽口，含糖量不算很高，而含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等人都十分有益。此外，多吃海带可减少脂肪积存。还可选择1-2种蘑菇，如平菇、草菇、鲜香菇等。这些蘑菇含多种氨基酸，能刺激味觉器官产生鲜味感觉，比单纯味精的鲜味要好，且不会口渴。荤素搭配是好的选择。
另外需要注意的是在选荤菜的时候，大多数人都选择鱼丸、火腿肠、午餐肉等加工肉制品。而从营养角度来说，好还是选择鸡翅、鱿鱼等纯肉食品。劣质的鱼丸、午餐肉成分基本上是淀粉，没什么营养，还会增加热量摄入。而鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益。鱿鱼中大量�；撬�，可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，是一种健康的低热量食品，尤其适合油多味重的麻辣香锅。此外，大家在吃香锅的时候，不妨要一小碟醋，边蘸边吃，不仅口味更加鲜美，还能发挥去油解腻的作用。吃麻辣香锅，荤素1比2搭配是您好的选择，美味又可口。
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