慎重选择黄金食物
营养学中将鸡蛋称为黄金食物源于对其的营养价值和安全性衡量，不算夸张。如果世界上禽蛋的产量和黄金一样有限，禽蛋的价格会超过黄金。但专家在这里并不是宣称“吃鸡蛋越多越好”。食用任何种类的食物都应该有度，任何食物过量使用都会危害身体健康。
那么，这种所谓的黄金食品使用的度是多少呢？对于婴幼儿，究竟什么时候开始、每天吃多少鸡蛋合适，很多医生、营养专家的书中有推荐，很多长辈也有经验。非常同意一位匿名网友的观点“蛋较难消化，婴儿好到四个月后再添加蛋黄。并且要逐小份量的加入�！倍杂诩Φ�，人们有两种普遍的错误认识。一些人认为鸡蛋清没什么营养，另一些人则认为蛋黄不利健康。其实，最佳的食用方式还是将蛋清、蛋黄同时食用。蛋清主要是蛋白质，蛋黄则含有极为丰富的其它营养成分。蛋类食物所含的营养成分是最合理的天然绝配，不会像人工配制的食物容易出现营养偏差。让我们用最通俗的方式去理解鸡蛋的营养合理性，看看刚刚孵化破壳而出的小鸡，就能跑动、就能和成年鸡一样自行觅食，足以说明鸡蛋的营养丰富合理。对于健康的成人来说，如果很少食用其它动物食品，每天吃3-5个鸡蛋不会有健康危害问题。但是姜微波认为，如果食用其它含蛋成分的食物如蛋糕、点心，或是食用奶制品、肉类食物的人，就应减少鸡蛋的食用量，防止胆固醇摄入过量致病。
在过去的报道和能够我们不难看到这样的事例：改革开放初期出国的人，都有过同样的经历。刚到国外，购买食物时都会将当地的价格折算成人民币的价格、并与国内同类食物的价格进行对比。对价格相对较高的食物往往会敬而远之。精打细算、从口中省下的外币，当时在国内是很值钱的。人们不约而同的选择了鸡蛋作为主要的食物。因为那时国内的鸡蛋相对来说也是很贵的食物。国外的鸡蛋折合成人民币，和国内的价格差异不大，甚至比国内的价格还便宜。就和现在国内的情况一样，有时鸡蛋和水果蔬菜的价格相差不大、甚至比一些蔬菜水果价格还有低。而肉类的价格比鲜蛋要贵很多倍。鸡蛋就成为了当时留洋者每天必选的食物。有些人短期出国进修培训的人，在国外期间甚至根本就没有吃过几次猪牛羊肉。平均每天吃6-7个鸡蛋的人不在少数，蒸煮煎炒，变着花样去吃，没见有什么人出现身体状况异常（虽然这种评价方式并不科学�。５阶詈蟪鱿至街智榭�，一种人吃鸡蛋吃腻了，对鸡蛋完全失去了兴趣。但是更多的人却与鸡蛋建立了深厚的感情，几天不吃就馋得慌，不管去那儿、吃什么样的大餐，总想要盘鸡蛋西红柿、木须肉、鸡蛋汤、鸡蛋炒饭之类菜肴；还有不少人，只要有一碗蛋炒饭，就能心满意足。为了健康，合理的控制黄金食品的摄入量今天看来是非常必要的。
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