冬季进补好在早上
冬令进补在我国尤为盛行，是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为，冬令进补可起到平衡阴阳、疏通经络、调和气血的作用。现代医学也认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，就是对冬令进补的好解释。
冬令进补应该如何选择进补药材呢？专家指出一些滋补中药材如人参、黄芪、当归、百合、冬虫夏草等，可激发人体内在的免疫机制，扶助正气，增强体质，提高机体抗病能力。因一般滋补类的药物需久煎才能充分溶出其有效成分，因此应用这些药物进补时，可以和肉一起炖。中医认为，中药材多为草木金石，五畜却是血肉有情之品，能滋养人体精血，具有滋补强壮、填精益髓的功效，与各类滋补药材一起烹饪，不仅能增强药物的滋补作用，且能使滋补药材的养分易被人体吸收，从而补充人体五脏的物质亏损，增强机能活动，改善衰弱状态。在选择和滋补中药一起炖的肉类时也必须根据滋补中药的种类和食用者的体质来选择，如以平素怕冷为主要表现的阳虚体质的人，可用人参、鹿茸、黄芪等补阳气类中药配合羊肉、狗肉等偏热性肉类食物；如以怕热、特别是手脚心发热，常感口干为主要表现的阴虚体质的人，可用麦冬、百合、沙参等补阴类中药配合猪肉、鸭肉等偏寒性肉类食物。需要注意的是，因为肉类不易消化，如果是脾胃特别虚弱的人，选择补脾的中药进补时，不宜采用和肉类同炖的方法，不妨试试药粥的方式，进补效果也是很理想的。
在进补时间的选择上，专家提醒服用一般补养药膳好在上午早餐前空腹服用，或把药膳当作早餐即可。因此时阳气初升，有助药物大补元气的药效发挥；空腹服用药膳也有利于药膳有效成分的吸收。但是也不可太过机械，如服用安神药膳用来治疗失眠时应睡前1小时服用。进补学问多，切不可盲目，有条件的好在中医的指导下进行。
（ljx）
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