奶粉不可以和鲜奶画等号
发布时间：2009-12-26
市场上的那制品琳琅满目，有很多人都会认为奶粉和鲜奶是一样的，但真的是这样的吗？
下面我们就来了解一下奶粉和鲜奶的区别。奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%～5%(瓶装)，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如，每100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克；钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、PP等含量均增高。我国生产的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量为35.5%100克。在鲜奶加工成奶粉后，维生素C遭到破坏，含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，故较牛奶易于消化。所以这也就是为什么肠胃不好的人，建议食用奶粉。
在鲜奶制作成奶粉的号时候是有比例的，全脂奶粉调配成奶液时，若按溶量比例，则为1∶4比例调配(1汤匙奶粉加水4汤匙)；若按重量比例，则为1∶8比例调配(1克奶粉加水8毫升)。奶粉按此比例冲调后，脂肪和蛋白质的含量相似于鲜牛奶，而糖类物质则高于鲜牛奶，所以不必再加糖。冲调后维生素的含量也低于鲜牛奶。因此，有条件的地方好给婴儿食用鲜牛奶。现在奶粉也有富含营养元素的婴幼儿奶粉，虽然广告宣传庞大，但还是鲜奶好。
（yj）
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