过食甜食易致癌
餐桌上或者工作之余，人们往往会选择柔软的蛋糕，香甜的饼干，还有美味的面包。然而，人们未曾料到，这些食品可能会引起癌症的风险上升。这一学说引起了人们的高度重视。
欧洲营养学家最新研究发现，血糖水平较高的妇女罹患癌症的风险也比较高，无论是空腹血糖还是餐后血糖都有这种关系。而且，即便身体并不胖，血糖高也会带来更大的癌症风险。这项研究历时13年，调查了6万多人，涉及到胰腺癌、子宫内膜癌、泌尿系统癌症和恶性黑色素瘤。血糖水平最高的25%被调查者，与最低的25%相比，总的癌症风险升高了26%，其中胰腺癌和血糖水平的关系最为密切。结果还证明，49岁以下妇女的乳腺癌发病危险与血糖水平有关。男性中也有类似趋势，但没有女性那么明显。血糖水平高的情况并不仅出现于糖尿病患者，而且也经常存在于吃高血糖反应食物的妇女当中，这些高血糖反应食物，主要就是精白米面制成的食物和甜食。天然食物当中，并不存在大量精制淀粉，更没有淀粉加上大量糖的组合。是人类制成了精白米和精白面粉，然后又用它们加上大量白糖，制成各种美味的饼干、蛋糕、面包、甜食等。吃了这些食物，人体的血糖就会快速地上升，身体不得不分泌大量的胰岛素来降低血糖，而过多的胰岛素正在形成多种慢性退行性疾病比如：糖尿病和老年痴呆症。
淀粉是人体机体代谢必须的物质，少吃甜食和精白米面，并不意味着不吃含淀粉的食品。各种天然状态的植物性食物几乎都有利于癌症的预防。全谷类食物（即粗粮、糙米、全麦）的血糖上升幅度相对较小；豆类几乎不引起明显的血糖上升；即便是被看作高淀粉食品的薯类和栗子，血糖升高的速度也要比白米白面低得多。蔬菜和大部分水果也是较少升高血糖的食品。许多研究证明，这些食品在膳食中的比例越大，则癌症的风险越低。其实，甜食并不是洪水猛兽，我们完全可以和它和平共处。只要在日常生活中坚持多吃粗粮、豆类和薯类，然后像20年前的人们那样，偶尔让自己享受一点甜食，不但不会危害健康反而还会让饮食生活更丰富多彩。
（ljx）
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