吃新鲜鸡蛋有妙招存放是关键
发布时间：2009-12-17
鸡蛋是公认的营养食品，新鲜的鸡蛋更是营养丰富。现在市场上鸡蛋种类繁多，如何才能够选择到好的新鲜鸡蛋呢？下面就从观、摸、听、嗅等角度来判断。
鲜蛋买回来存放也是有讲究的，当您把鸡蛋码在各种容器里时，可别小看这一拿一放，这里也有许多的科学道理。鸡蛋码在容器里，一定要大头向上，直立堆码，不要横放。这是什么原因？原来，刚产的蛋蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此，码放鸡蛋不宜横放。知道了这个原理以及原因，快去冰箱里看看你是怎么摆放鸡蛋的吧！
在生活中用一些小知识来最大限度的�；ぷ约旱慕】担馐嵌宰约焊涸鹑蔚谋硐�。毕竟我们的健康就是这样一点一滴积累起来的。
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