当代对美的要求越来越高，男性、女性同样不希望自己身上多了一些讨厌的肥肉。美味和身材之间总像两条没有相交的平行线，令人难以抉择。就像菠萝咕咾肉，这是一道非常家常的美味，可是这肉食多吃，总是会长那么点脂肪，积少成多，肚子上的肉也就渐渐堆积起来了。不过，现在许多地方都流行一种荤菜素的方法，美味的肉食，通过简单的仿制和调味，可以做出“以假乱真”的荤菜，既有美味口感、又有食肉的富足感，可谓是一举两得，今天我们就带领大家做一道营养美味的素菜-菠萝咕咾肉。

　　“菠萝咕咾肉”大家会想到这道菜名里有肉，怎么还叫做素菜呢？其实，这道菜里最大的特色就是用藕来替代肉，秋天食藕的功效想必不消多提，而糯软的口感替代肉，绝对可以“以假乱真”，此外，再用黄桃来替代菠萝，一是营养更为丰富，二是去除了菠萝可能带来的干涩口感。原料：藕、青椒、红椒、黄桃、番茄沙司、苹果醋；做法：将莲藕去皮，在莲藕选择上，好选色泽略带点白，中孔分布均匀的，因为中孔分布直接影响藕生长的通气性，大家可以根据藕的外部生长规律来判断它的味道如何。

　　首先我们要将这将这些分布均匀的藕切成相等的小块，为了使其更软更糯，口感更像肉，所以这里需要入水煮一下，略微汆烫即可取出。煮好的藕需要再挂一下糊，即：加一些盐、一只鸡蛋、适量生粉，搅拌均匀，锅内入油，烧至6成热，入锅油炸一下，这样挂过糊的藕，不仅口感像肉，连这外形都和肉有几分神似了。将青椒、红椒、黄桃切块待用。锅内放少许油，加入番茄酱、苹果醋、少许盐调制一份调味汁，加入切好块的青椒、红椒、黄桃和炸好的藕，将其煮熟后即可得到美味的菠萝咕咾肉，口感顺滑可口。

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